Crystal Sens À chaque plate son huile

Chaque huile a ses particularités, et ce, tant des points de vue nutritionnel que gustatif. Certaines huiles ne tolèrent pas bien la cuisson, comme les huiles première pression à froid puisqu’elles perdent vite leurs vitamines, minéraux et acides gras essentiels lorsqu’elles sont chauffées. Il est donc préférable de les utiliser pour les salades.

Huiles pour les salades et crudités :

L’huile d’amande douce;
L’huile d’arachide;
L’huile de carthame;
L’huile de canola;
L’huile de courge;
L’huile de noix;
L’huile de noisette;
L’huile d’œillette;
L’huile d’olive;
L’huile de sésame;
L’huile de soya;
L’huile de tournesol.

Huiles pour la cuisson :

L’huile d’arachide;
L’huile de carthame;
L’huile d’olive (cuisson légère);
L’huile de sésame;
L’huile de soya;
L’huile de tournesol.

S’il est bon de varier nos types d’huiles pour mieux couvrir nos besoins en acides gras essentiels, il est toutefois recommandé de cuisiner avec une seule sorte d’huile à la fois pour éviter un mélange d’huiles qui devient plus difficile à digérer pour l’organisme.

Bienfaits des huiles première pression à froid

Il est bon de consommer quotidiennement des huiles pressées à froid pour, entre autres,

éviter la formation de calculs biliaires;
favoriser le bon fonctionnement du système nerveux;
favoriser la circulation des lipides dans le sang;
faciliter l’absorption des vitamines A, D, E, F et K, le fonctionnement du foie et les échanges cellulaires;
prévenir les symptômes de la ménopause;
combattre le mauvais cholestérol dans le sang.

Bon à savoir

L’appellation « première pression à froid » indique qu’on a utilisé la méthode mécanique traditionnelle pour extraire l’huile des graines et des fruits oléagineux (graines de tournesol, olives, noisettes, etc.) à température ambiante. Le premier « liquide » issu de cette extraction contient les principaux éléments nutritifs essentiels du fruit. L’appellation « vierge » est utilisée pour préciser que l’huile produite n’a subi aucun traitement chimique ni raffinage.